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中国方便面行业的发展,“老范家速食面馆面”
发布时间:2018-07-06 03:36    发布人:和记娱乐

  在9月6日的第十八届中国方便食品大会上,今麦郎集团董事长范现国亲自为老范家速食面馆面站台,称其为"从马车时代过渡到汽车时代、供给侧改革实现创造新需求"的划分纪元的大单品。与第一代方便面对比,老范家速食面馆面具备诸多核心差异属性:

  无论是内耗争斗,还是外敌入侵,中国方便面曾深陷泥潭之中,成为被业界内外集体唱衰的"明日黄花"。以2012年为拐点,主要方便面企业从581亿元的销售额降至2017年的498.6亿元,产量从高峰期2010年500亿份的高位,降至2017年的342亿份,人均份数由40份降至27份。

  "创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力,也是企业走向成功的活力,只有不断的创新才能赢得未来。"对于方便面行业而言,尤其需要颠覆性创新,需要更多像老范家速食面馆面这样敢于、并且有资格"重新发明"的新物种出现,方便面千亿市场才能真正得以成真。

  综上所述,老范家速食面馆面匹配了当今中国消费者的消费场景和习惯:汤汁吸收足,口感软弹,食后回甘,更接近面馆现做的味道,更适应中国人的肠胃条件,满足"好吃"的第一要义;复水快,仅需3分钟,满足方便快捷的基础属性;对水温要求在90°C左右,解决了很多消费场所没有沸水供应的现实难题……而经过市场培育,消费者对价格敏感度日渐趋低,5元+价格带消费群形成,老范家速食面馆面连续几日的迅速售罄便是"水到渠成"的必然结果。

  在这样的背景下,2018年9月6日上午,以"第二代方便面"自称的老范家速食面馆面正式对外发售,10秒钟内宣告售罄。这份创造天猫业内销售记录的成绩背后有怎样的必然逻辑?对中国方便面行业的未来发展有何种借鉴意义?

  34年前,中国方便面形成产能,发展至今大都依然未能摆脱第一代方便面的影子。对比中国饮料行业也已经迈进40年的关口,从最初汽水可乐一枝独秀,到现在果汁、咖啡、蛋白饮料等百花齐放,根据现行《饮料通则》已有十一大类,正是这种品类裂变,让饮料行业得以年产量从10万吨发展至今的1.8亿吨。

  但好在以康、统、今等头部品牌的表率下,方便面行业及时放弃低价竞争的发展路径,抓住消费升级的时机,做出聚焦优势产品、改善产品结构、提升行业价值的战略调整,终于在2017年止跌反弹,量价齐升。

  2018年是中国改革开放40周年,同时也是方便面诞生60年,是中国方便面形成产能第34年。很多人认为该行业现在已经穷途末路,但数据显示,2018年上半年,方便面行业销量增长4.5%,销售额增长8.6%,均价提升到2.9元/包,从低价竞争到全面提质,中国方便面的供给侧改革显效,正式进入高质量发展的"方便面2.0时代",健康营养与区域化美味成为方便面创新的两大着力点。

  再以今麦郎为例,2014年时其高端容器面和低价面的比例为34:66,随后此起彼伏,在2016年高端面占比首度反超,到2018年8月时,高端容器面和低价面的比例已经扭转为64:36,未来这一趋势会越加显着。资料显示,今麦郎面品有限公司实现营业收入61.55亿元。

  俗话说"台上一分钟,台下十年功"。老范家速食面馆面令人惊叹的10秒钟,背后是今麦郎10年非油炸技术攻关积累、48个产品开发迭代升级、31项重大技术突破、583次配方设计与工艺试验……

  1958年,日本的安藤百福从妻子油炸"天妇罗"中得到灵感,率先发明了世界上第一代方便面。当时的大背景是:战后日本百废待兴,性价比很高的街边拉面成为大众饮食消费首选,并在此后数十年的积淀下,逐渐形成了独有的日本泡面文化,比如口味以豚骨为王,比如面质以硬韧为基。

  2018年1~6月,在方便面的细分门类中,容器面和高价袋面的收入权重比均达到34%,高端面达到14%,远高于中价面的7%、平价面的5%等;在2017年7月~2018年6月期间,高端面销量增幅为29.6%,容器面和高价袋面分别增长8.1%和9.5%。

  "企业一定要有打造新物种的意识,要改变固有的思维方式。"范现国称,方便面行业通过技术突破带动价值提升,在现有500亿体量趋向稳定的同时,完全可以在创造出新的500亿空间,体现高价值的高端面会越来越多,一菜一面如是,老范家速食面馆面也如是。

  而中国方便面的创新一直偏于保守,大多在第一代方便面的基础上寻找突破口,行业市场规模也停留在500亿左右。老范家速食面馆面的研发初衷,就是实现颠覆性创新,用分化替代进化,创造出新的物种--主打蒸煮工艺的第二代方便面,并在8月21日漂洋过海到日本东京,用一场主题为"重新发明方便面"的发布会宣告老范家速食面馆面的革命性亮相!

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